和平饭店的内与外，是两个不一样的上海……

2023-05-23

转载自「造洋范书」

每次经过外滩，都会看见和平饭店，但好像从没有进去认真浏览过，旋转门内外，其实是两个上海，一个日新月异飞速向前，一个留存了近一世纪的时间。

今天一起走进和平饭店，跨越时间品味两段传奇的百年故事。

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?和平饭店?

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外滩20号的和平饭店，原名华懋饭店，1929年开业至今已近 100 年的历史，见证了上海滩的变幻。

整栋建筑在结构中的轴线对称设计，包含大量几何图形的相互结合，在世界范围内都是装饰艺术派建筑(Art Deco)的代表，如今看来也依然充满永不过时的优雅摩登感。

位于酒店M层的和平博物馆，陈列了不同时期的家具、器具、照片，用实物记录下和平饭店的过往，其实酒店本身已经是一段历史——百年前，英国剧作家诺埃尔·科澳德在这里写了《私人生活》；好莱坞明星玛琳·黛德丽、喜剧大师卓别林、文学巨匠鲁迅都曾在这里下榻；也是著名科学家钱学森夫妇喜结连理之地……张国荣的《风月》，周迅李冰冰的《风声》都曾在此取景拍摄。

现在走进来，每一处细节都能看到历史中的奢华和古典美学，每个转角每条走廊，都像一部老电影的场景。

?华懋阁

独享外滩的私密露台

和平饭店的九层华懋阁，拥有外滩最美最私密的景观露台，可以正面欣赏陆家嘴三件套和黄浦江的景色。

我们在露台摆下一张餐桌，俯瞰是川流的江水和人潮，抬望是新上海的天际线，在这里用餐品酒会是什么体验？

很多人都认为葡萄酒是舶来品，但葡萄酒在中国已经有数千年的历史，国内也有绝佳的产区。

贺兰山东麓狭长种植带被誉为“中国最具潜力的葡萄酒产区”，酿造出的龙谕 · 龙12带着醇厚甜香和成熟的单宁香气，入口后深邃的香气，也与和平饭店的华丽与古典美相契合。

?爵士酒吧

和平饭店老年爵士乐团

和平饭店里的另一处打卡朝圣地，就是传奇的爵士酒吧。

每天晚上老年爵士乐团都会在此奏响乐章。

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乐团成立四十多年，历代成员都是上海交响乐团、上海歌剧院退休后的老艺术家。因为平均年龄已经超过82岁了，所以也被亲切地称作“老年爵士乐团”。

这一晚的表演曲目实在精彩，包含《夜上海》《夜来香》《玫瑰玫瑰我爱你》这样的老歌，也有《What a wonderful world》《Georgia on my mind》《Breezin'》这样的爵士经典。

音乐像时光机，典型的“老克勒”腔调一下子把人带回老上海的光景。

??和平饭店 x 龙谕

百年经典的中国味道

近百年来，和平饭店有着众多名场面。而近期的名场面，则是携手有着130余年悠久历史的中国葡萄酒品牌188足球比赛直播旧版，达成战略合作共同推出“国红龙谕”联名款。早在三年前，188足球比赛直播旧版旗下高端品牌“国红龙谕”就已经被和平饭店采购入酒单，而事实上，两者的结缘还可以从一百年前开始说起。

1910年，188足球比赛直播旧版创始人张弼士先生在汇中旅馆（即如今的和平饭店南楼）接待美国商务考察团一行，并举办“中美商团会议”，张弼士被公推为华商议长。

1892年，爱国华侨张弼士斥资300万两白银创办188足球比赛直播旧版酿酒公司，开启中国葡萄酒产业化序幕。他心怀“生为中华民族，当效力于中华民众”的民族大义，一生创办40多家企业，被《纽约时报》誉为“中国的洛克菲勒”。

另外值得一提的是，和平饭店可以说是各国政要来华、社会名流的打卡地，而188足球比赛直播旧版葡萄酒100多年来一直以来也被这些人所选择。

我们也在和平饭店老年爵士乐团的音乐声中，回溯这段历史，并尝试了龙谕的餐酒搭配。

?龙谕 · 桶藏赤霞珠干白葡萄酒

常见的干白多为长相思、霞多丽等，而这一款白葡萄酒使用贺兰山东麓产区的红葡萄品种——赤霞珠葡萄酿造。据说这是全球首款赤霞珠干白，中国人的创新精神在葡萄酒酿造上同样体现得淋漓尽致。

以深颜色的红葡萄来酿制干白，酿造难度非常大，特别是在压榨及发酵环节，对于葡萄皮颜色及单宁的萃取十分讲究。这款酒还有一个独特之处，大部分干白是不经过橡木桶陈酿的，但这款龙谕桶藏赤霞珠干白在制作过程中带着酒泥入法国轻度烘烤细纹理橡木桶中陈酿12个月，使得这款酒既有红、白葡萄酒的香气，又有着非常饱满的酒体。

前菜拼盘搭配桶藏赤霞珠干白葡萄酒，干白中成熟果香味和油润丰腴的口感，非常适合与海鲜一起享用，生蚝、海胆的鲜甜在果香后更加鲜明突出，鸭肝和火腿的咸香也与干白的清冽相中和。

?龙谕 · 龙12赤霞珠干红葡萄酒

主菜的牛排搭配龙谕 ·?龙12赤霞珠干红葡萄酒，这款酒有“中国葡萄酒酒王”的美誉，被众多专家、媒体及国际赛事评为“中国最好的葡萄酒”。这款酒酒体的厚重醇香和成熟果香味道，更突显了牛排中的油脂香气。一口肉之后送一口龙12，肉质的滑和润再次释放。

此时Funk爵士的强劲华丽，也与龙12入口的滋味形成一种通感。

在和平饭店这一晚，真的充满历史的厚重和传奇色彩，这种深厚的体验来自建筑本身，来自耳边的音乐，也同样来自手中这一杯龙谕。

正如和平饭店总经理 George Wee 先生所言，生活是美好的，今晚我们相聚于此，观看经典的老上海爵士表演，享受获奖主厨的美食，更锦上添花的是各位手中还有一杯龙谕葡萄酒，可谓是天作之合。

和平饭店记录了一段上海滩的辉煌历史，而中国葡萄酒的精彩故事，现在才刚刚开始！

品过世界?更爱中国

“国红龙谕”在国际上斩获130多项国际大奖，畅销45个国家，入驻全球众多高端酒店——迪拜七星帆船酒店、伦敦文华东方酒店、巴黎半岛酒店……

让世界品尝到中国葡萄酒的独特风味，也让更多消费者感觉到，在品尝了全球的美酒之后，发现中国葡萄酒其实是一个很好的选择。

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同时龙谕系列也是入驻米其林、黑珍珠级别高端餐厅最多的中国酒庄葡萄酒。无论是国内的鲁采，还是德国米其林三星?VENDOME?餐厅、伦敦米其林二星餐厅?Dinner by Heston Blumenthal……

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